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Informationen für Revierinhaber Die Kooperation zwischen Kreisjägerschaft und Fleischerinnung zur Förderung der regionalen Wildpretvermarktung ist das erste Projekt dieser Art in Nordrhein-Westfalen. Die Zusammenarbeit zwischen den Lieferanten eines hochwertigen Biofleisches auf der einen Seite, und den professionellen Verarbeitern auf der anderen Seite garantiert dem Verbraucher ein Lebensmittel der Spitzenklasse in hochwertiger Angebotsform zu fairen Preisen. Das Produkt der Jagd – unser heimisches Wildpret - erfährt hierdurch eine enorme Aufwertung. Die Kreisjägerschaft Bonn / Rhein-Sieg ist fest davon überzeugt , dass es kaum eine bessere Imagewerbung für unsere Jagd gibt , als das ganzjährige Angebot von frischem Wildpret aus der Region in bester Qualität. Die bekannten Vorzüge des Wildprets gegenüber dem Fleisch verschiedener schlachtbarer Haustiere , wie der geringe Fett- und Colesteringehalt , der hohe Vitamin- und Mineralstoffgehalt, sowie das Wissen um den natürlichen Lebensraum unseres Wildes, haben die Nachfrage nach Wildpret in den letzten Jahren steigen lassen. Allein die Tatsache , dass Wildtiere nicht in Form der Massentierhaltung gemästet , nicht mit Medikamenten behandelt werden und ihr Fleisch ohne Viehtransport und Schlachthof gewonnen wird , macht Wildpret zu etwas Besonderem mit steigender Nachfrage . So verdient das Wilpret eine besonders sorgsame Behandlung durch den Jäger und eine für den Verbraucher akzeptable und ansprechende Herrichtung durch den Fachmann . Aus dem Wunsch , Wildpret aus den Revieren der Region Bonn / Rhein-Sieg in hinsichtlich Qualität und Aufmachung bester Form, einer größtmöglichen Kundschaft über das ganze Jahr hinweg anzubieten ,entstand die Idee der Kooperation mit dem Fleischerhandwerk ,die nun ihre Geburtsstunde erlebt. Das Projekt soll die Interessen von Jägern , Fleischern und Käufern von Wildpret gleichermaßen bedienen . So ist das Projekt – insbesondere angesichts der fairen Angebote unserer Partner vom Fleischerhandwerk –insbesondere für diejenigen Revierinhaber interessant, die sich eine Erleichterung im Absatz ihres Wildes erhoffen und nicht , wie vielfach in der Vergangenheit geschehen, aus Gründen der Vermarktungsschwierigkeiten lieber auf die Erlegung eines Stückes Wild verzichten. Das Projekt soll auch auf der Basis einer größtmöglichen gegenseitigen Hilfsbereitschaft funktionieren. Ein Fleischer , der nicht selber kaufen kann, hört dann bei seinen Kollegen nach , ob Bedarf besteht. Damit das Projekt mit Leben erfüllt wird , benötigen wir Fleischerfachbetriebe , die Wild ankaufen und den Zerlegeservice anbieten und Jagdpächter auf der anderen Seite , die Wild anbieten und vom Zerlegeservice Gebrauch machen. Von beiden Seiten gibt es bereits zahlreiche Interessenten. Die Werbung für das Projekt , die Faltblätter und Broschüren , die Pressearbeit , die Organisation von besonderen Aktionen zur Sommerzeit , die Präsenz auf Märkten und Festen wird von Kreisjägerschaft und Fleischerinnung übernommen . Für das Projekt wird mit Flyern und Broschüren bei jeder Veranstaltung und auf den Internetseiten beider Vereine geworben. Anfang November diesen Jahres wird das Projekt der Öffentlichkeit – geladen sind auch Vertreter der Landes- und Regionalpolitik – in Hennef in Form einer Auftaktveranstaltung mit Einladug der Regional- und Fachpresse vorgestellt. Die Teilnahme am Projekt erfolgt schriftlich bei der Kreisjägerschaft mit beigefügtem Vordruck. Die Teilnahme ist kostenfrei, vollkommen unverbindlich und kann jederzeit wieder gekündigt werden. (Das Anmeldeformular ist unten auf dieser Seite zu finden). Verkauf von Wild an teilnehmende Fleischereien Für den Verkauf eines oder mehrerer Stücke Wild steht Ihnen in der Zukunft eine größere Anzahl von Fleischereien zur Verfügung , die am Projekt teilnehmen. Alle teilnehmenden Revierinhaber und Fleischereien werden gelistet. Die Listen stehen Kreisjägerschaft und Fleischerinnung zur Verfügung. Jeder teilnehmende Revierinhaber erhält eine Liste der teilnehmenden Fleischereien. Jeder teilnehmende Fleischer erhält eine Liste der teilnehmenden Revierinhaber. Eine Veröffentlichung der Teilnehmer der Jägerschaft in unseren Broschüren, bzw . auf unserer Internetseite erfolgt nur auf ausdrücklichen Wunsch weil nicht jeder Revierinhaber auch selbst weitervermarkten möchte . Auf diese Weise wird die gegenseitige Kontaktaufnahme ermöglicht und gleichzeitig Diskretion gewahrt. Eine nur Mitgliedern zugängliche Internetseite als Wildpretbörse ist in der Realisationsphase. Für den Start der Aktion wurden für den Ankauf von Wild in der Decke/Schwarte folgende Richtpreise vereinbart :
Teilnehmende Metzgereien findet man über diesen Link Die anliefernden Jäger verpflichten sich :
Dies sind längst etablierte Selbstverständlichkeiten, mit denen wir gut leben können . Die vorgenannten Richtpreise sind in Ordnung und dürften nur ausnahmsweise hier und dort übertroffen werden können. Es besteht Einigkeit mit den Fleischern dahingehend, dass die Preise für das Schwarzwild wieder steigen, wenn ein spürbarer Rückgang der Strecken eintreten sollte. Zerlegeservice Möchte ein Revierinhaber ein Stück Wild selbst verwerten , oder besteht seitens der Fleischerei zum Zeitpunkt des Angebots kein Kaufinteresse , kommt der Zerlegeservice zum Tragen. Zu äußerst fairen Pauschalpreisen , bei denen so hart kalkuliert wurde, dass von Verdienst keine Rede mehr sein kann , bieten uns die Partner vom Fleischerhandwerk einen besonderen Service an : das Stück wird enthäutet, zerlegt , entbeint, zugeschnitten , vakuumiert und etikettiert und kann einige Tage später küchenfertig wieder abgeholt . Neben einer professionellen Herrichtung des Wildprets , die dem Jäger zudem die rechtlich abgesicherte Form der Teilstückvermarktung ermöglicht , wird vom Fleischer auch die Entsorgung der Abfälle übernommen, die gerade im Fall des Schwarzwildes problematisch ist. Viele Revierinhaber , die von diesem Service bereits Gebrauch machen (eine Metzgerei bietet ihn schon seit längerer Zeit an) sind begeistert und zerlegen nicht mehr selbst. Folgende Pauschalpreise wurden vereinbart :
Wir gehen davon aus , dass unser Projekt , eine ausreichende Zahl an teilnehmenden Revieren und Fleischereien vorausgesetzt, uns Jägern neue und erleichterte Wege in der Wildvermarktung erschließt , den Fleischereien die Chance eröffnet ihre Produktpalette um ein erstklassiges Produkt mit enger Bindung an unsere Region zu erweitern , und dem Verbraucher die Gelegenheit bietet , ganzjährig und in variantenreicher Darbietung Wildpret aus unseren Revieren zu erstehen. Bitte beteiligen Sie sich an unserem Projekt und unterstützen Sie es indem Sie auch bei Ihren Jagdnachbarn um Beteiligung werben. Benutzen Sie Bitte für die Anmeldung das beigefügte Formular. Sie werden dann umgehend in unsere Liste aufgenommen und erhalten schnellstmöglich die Liste der teilnehmenden Fleischereien. Diese wird von uns regelmäßig aktualisiert. Teilen Sie uns bitte unbedingt Ihre E-mail oder FAX – Adresse mit , damit die Kontaktaufnahme erleichtert wird. Mit Waidmannsheil, a.D. Klaus Mann
Und hier geht es zum Anmeldeformular (öffnet in einem neuen Fenster) |
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